营养表可以帮助我们选择健康的饮食。然而食物与饮料上的营养价值表因国而异,而且往往也包含不同的养分。因此我的食品红绿灯专注于四个最重要的养分:脂肪,饱和脂肪,糖和盐/钠,还有卡路里。平常这四种养分我们吸收的量充足或偏多。

卡路里/能量

这是什么

食物和饮料里包含的能量是用卡路里测量的,测量单位是千卡(kcal)或千焦(kJ)。1000卡路里等于一千卡(kcal), 我的食品红绿灯里则卡路里代表kcal

优点

我们的身体为了正常运作需要卡路里。我们吃食物喝饮料是会吸收卡路里。身体在每一个动作都在消耗卡路里,包括呼吸和跑步。为了保持体重,我们吸收的卡路里必须跟通过平常作息与运动消耗的卡路里一样。

缺点

当我们吃的卡路里多余我们消耗量的时候,身体会将多余的卡路里当作脂肪储存。如若长时维持这种状态的话体重就会增长。吃过多卡路里会带来健康风险例如肥胖,导致心脏病,糖尿病与某些癌症的风险增。


脂肪

这是什么

脂肪是我们身体能量来源之一并且可以用来储存能量。每克脂肪燃烧时都会释放能量。

我的食品红绿灯里脂肪是指食物或饮料里包含的所有脂肪

优点

脂肪是一个重要必要的养分。它拥有结构和代谢功能。维他命A,D,E和K是脂溶性维他命,所以脂肪为了消化吸收与转换这些维他命是必要的。脂肪对皮肤与头发的健康很重要,而且可以缓冲器官所受到的冲击,保持体温,有助于细胞健康运行。

缺点

如果我们吃过多的脂肪而因此吸收的卡路里多过消耗的能量,多余的将会以脂肪的形式被储存。这个会导致体重增长。进食过多脂肪会导致肥胖并且提高心血管疾病,糖尿病和某些癌症的风险增加


饱和脂肪

这是什么

饱和脂肪是总共脂肪量的一部分。

因为饱和脂肪也是一种脂肪,它是我们身体能量来源之一并且可以用来储存能量。每克脂肪燃烧时都会释放能量。

大多数动物脂肪是饱和脂肪。植物与鱼的脂肪大多数是非饱和。含大量饱和脂肪的食品包括披萨,蛋糕,饼干,黄油,奶酪,奶油,另外的乳制品,肥肉,香肠和培根。有些植物产品也含大量的饱和脂肪,例如椰油和棕榈油。

优点

像脂肪一样,饱和脂肪是一个重要必要的养分并且有结构和代谢功能。包含脂肪拥有脂肪一样的好处

缺点

饱和脂肪带来跟脂肪同样的风险。进食过多的饱和脂肪导致高血压


这是什么

糖泛指各种可食用,带有甜味可溶于水的碳水化合物。营养价值表上列出的糖包括天然糖(比如水果,蔬菜和牛奶包含的糖)和加糖。所谓加糖指的是生产者,厨师或消费者加进食物或饮料的糖分。虽然加糖拥有高卡路里与能量,这能量是短暂的,因为加糖缺少了纤维和养分

如果您担心进食的加糖量的话,您可以查看营养价值表上列出的加糖。确保加糖不是配料表上前几个配料之一,应为这些是含量最高的成分。加糖括玉米糖浆,浓缩果汁,麦芽糖,葡萄糖,蔗糖,蜂糖和槭糖浆。

世界卫生组织WHO推荐每日进食的糖分不超过一日消耗能量的百分之十。这个推荐不包含新鲜水果,蔬菜和牛奶里包含的糖分,因为没有证实结果说明这些糖有不良效应。我的食品红绿灯里的标准公式是按照WHO的推荐计算的。如果某国家食物局没有每日进食糖的推荐量的话,我们也用WHO的推荐。

优点

糖是能量来源之一。糖比脂肪能更快被消化。

天然糖也包含重要的养分。新鲜水果,蔬菜与牛奶不仅含糖,而且还有纤维,抗气化,维他命和矿物质。

缺点

吃过多糖带来的健康风险包括肥胖,糖尿病,高血压,心脏疾病和齿龋。加糖缺少了纤维和养分。


盐/钠

这是什么

有些国家的营养价值表上写盐,有些写钠。它们代表的是同一个养分。盐大概98%分为钠。钠是一种属于盐的化合物。

优点

盐是一个必不可少的养分应为它是矿物质和电解液的来源。它调节细胞里和周围的水分。

缺点

吃大量的盐带来的健康风险包括高血压和肾病